张家口崇礼检察督促规范冷食类食品制售行为

法治日报全媒体记者李雯 通讯员袁载春

临近夏季，气温回升，湿度逐增，细菌繁殖活跃，食物容易腐败变质。为深入贯彻落实最高人民检察院关于“食药安全益路行”检察公益诉讼监督活动的部署要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，河北省张家口市崇礼区人民检察院聚焦食品安全领域突出问题，扎实推进专项监督活动，针对冷食类食品制售问题开展监督，以法治力量守护群众饮食安全。

崇礼区检察院成立专项工作组，以凉拌菜、冷加工糕点、生食海鲜等高风险冷食为重点，对辖区内餐饮单位、商超、熟食作坊等开展“地毯式”排查。通过现场勘验、食材抽样、台账核查等方式，发现部分商家存在冷食操作间未设置独立分区、从业人员未规范佩戴手套口罩、生熟食材交叉存放等7类共性问题。

为破解冷食类食品“制售分离、监管断层”难题，该院建立“三查三联动”工作机制：查原料采购环节联动溯源农产品检测报告，查加工储存环节联动开展微生物指标快检，查销售配送环节联动监控冷链运输记录。通过应用大数据法律监督模型，对多家餐饮企业超范围经营冷食类食品线索进行研判，督促餐饮企业规范食品经营行为。

“食品安全不能止于个案整改，更要推动行业系统性提升。”崇礼区检察院相关负责人表示。该院针对监督中发现的共性隐患，向相关单位制发社会治理检察建议，推动相关部门探索建立冷食类食品“红黄绿”三色风险预警机制。通过“检察+行政+企业”三方磋商机制，推动餐饮协会建立“明厨亮灶”云直播平台，消费者可实时查看冷食加工全过程。

食品安全问题事关人民群众的身体健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐。崇礼区检察院通过向相关职能部门制发检察建议，督促依法查处多种形式的冷食类食品问题，加大检查力度，完善食品经营监管机制，检察建议得到相关单位的高度重视和及时回应。下一步，崇礼区检察院将持续深化预防性公益诉讼实践，让检察监督保障民生实效，让法治温度守护烟火人间。