高温湿热天气，北京发布工地食堂食品安全风险提示

法治日报全媒体记者 张雪泓

当前正值汛期，高温高湿天气多。为防范工地食堂食品安全风险，北京市市场监督管理局近日发布提示，要求工地食堂严格落实食品安全管理制度，密切关注食品库房温湿度，并为用餐者提供室内就餐场所，避免中暑。

北京市场监管部门提示，工地食堂要从正规渠道购买食材，严格查验肉类等食材感官性状、查验预包装食材保质期等，避免购买腐败变质、超过保质期食材。要密切关注食品库房温湿度，及时采取开启空调、关闭窗帘、加大通风等措施，保持食品库房温湿度环境。生熟食品应分开存放，盛放和加工原料、成品的容器、工具和设备应能明显区分，并分开放置和使用，避免交叉污染。食品烹饪的温度和时间要保证食品安全，畜禽肉、蛋、水产品等食品加工时的中心温度应达到70℃以上。