法治号
邱毅
锅盖一掀开，乳白色的汤汁正在咕噜噜地翻滚，就连豆腐在这浓厚的白色面前都略逊一筹，蒸腾的雾气散尽，能见到早已炖烂的鱼头与葱花散落其中，与白色的汤汁完美交融，鲜香钻入鼻腔，让人食指大动，胃口大开。
我早就听闻同事朱哥有这么一手绝活，只是一直没有与他搭过班，赶巧那天我俩各自的老搭档都去参加马拉松执勤，临时搭班的我有幸见到了这道传说中的“鱼头炖豆腐”的真容。我赶紧盛了一碗，汤鲜肉嫩，豆腐爽滑，绝对是上乘之作，果然名不虚传。
由于我们派出所管辖着矿区，平时周一到周五比较忙，中午一般由做饭的阿姨负责，周末矿上职工放假，警情相对少些，加之做饭阿姨休息，这给值班的我们创造了露一手的机会，只是所内人员紧张，只有三波人轮流转，固定的人员搭配虽然在办案中配合默契，但从未尝过其他两组厨艺，只能在同事的口口相传中穷尽幻想。
“这鱼汤怎么能熬这么白？”见我发问，朱哥也不保留，将这道鱼汤的秘诀倾囊相授，“前面的做法大同小异，关键在于把鱼煎好后，加水时一定要加开水，然后再转小火慢慢熬。”我边吃边用心记着，想着以后如果下厨，也一定试试。
朱哥这组有这道“鱼头炖豆腐”，另外两组也有自己的拿手好菜。我们组的潘哥家常菜也是一绝，尤其是那道“香菇青菜”，听起来似乎很简单，但是朴素的味道往往更能彰显厨艺的精湛，我仔细观摩过，首先把青菜焯水，然后摆盘，调好料汁入锅，放入香菇丁，然后再添上一把蒜末，加入勾好的芡，最后均匀地浇到青菜上，做法简单，味道却很好，我们这组也经常跟着潘哥在周末大饱口福。
最后一组，有我们所年轻人中的厨艺代表李所，这个90后拿手的是小炒肉。我一直有所耳闻，前段时间有一天做饭阿姨有事请假，这位年轻的“大厨”亲自给我们露了一手，先把青椒炒至断生放一旁备用，把提前腌好的五花肉入锅煸香，加入调味料和豆瓣酱，青椒回锅，炒拌均匀后出锅，说起来也并不复杂，可这火候的把握却不是几句话能说得清的，跟办案一样，一切都需要实践。
这个不大的小厨房，是忙碌工作后的最好抚慰，平平常常的一顿饭记录着我们的日常生活，大家在紧张的工作之余坐在一起说说笑笑吃顿饭，也是一种最好的放松。
（作者单位：安徽省淮南市公安局淮舜分局新毕派出所）
编辑：蒋起东