绵柔酱香型白酒团体标准发布

由中国食品工业协会发起、中国食品发酵研究院有限公司等单位共同起草的绵柔酱香型白酒团体标准近日正式发布。

绵柔酱香型白酒团体标准指出，绵柔酱香型白酒以高粱、小麦、水为原料，用高温大曲等糖化发酵剂进行传统固态发酵，经高温堆积、高温发酵、高温摘酒、高温贮存，精心勾调而成，贮存时间三年以上，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒，具有酱香优雅、柔和舒适，花果香明显，空杯留香持久，口感醇厚丰满，诸味协调，余味悠长等特点。

中国食品发酵工业研究院首席专家王德良表示，绵柔酱香型白酒团体标准的发布实施是白酒创新发展又一个里程碑，填补了酱香型白酒细化品类团体标准空白，对酱酒产业乃至白酒行业转型升级具有重要的意义。

中国酒类流通协会副秘书长赵禹认为，绵柔酱香型白酒团体标准发布为白酒行业发展注入了新的动力和活力，将对行业和市场产生重大的影响，“不仅提高了行业的标准化水平，推动产业的协同发展和转型升级，还能为中国白酒多元化发展提供了有力支撑，为消费者提供更优质的白酒产品和服务。”

贵州省标准化协会理事长田军认为，绵柔酱香型白酒团体标准的正式发布，对绵柔酱香白酒产业的发展将起到基础性、引领性、战略性作用，有利于相关酒企按标准规范生产，有利于为消费者提供高品质的白酒产品，有利于促进白酒行业高质量发展。白酒是贵州的重要支柱产业之一。2022年，该省白酒产业产值、工业增加值、主营业务收入绝对值均突破了千亿元。（王新伟）