戈壁沙葱、云南草芽 盒马买手跑遍全国深挖“奇珍异菜”

三年前，因为把湖北的新鲜藕带到各地，不少人对盒马刮目相看。三年后，越来越多地域化的小众生鲜农产品登陆盒马，令消费者不出家门就可以吃遍大江南北的“奇珍异菜”。

近日，盒马在全国范围内上新了不少地标美食。无论是鲜绝戈壁的砾中小菜，还是脆嫩爽口的“云南十八怪”，只要身处盒区房，消费者就能吃到从未到过之处的小众美味。

提起西北，总给人一种荒漠的感觉，然而生长在黄沙上的沙葱，却凭一己之力在西北生鲜界撑起一片天。去西北做客，免不了要尝尝当地的沙葱饺子、沙葱烙饼、沙葱炒鸡蛋、凉拌沙葱，而在外省市，别说吃，许多人对沙葱闻所未闻。

作为盒马的“首席寻鲜官”，总裁侯毅也对沙葱的风味赞不绝口。一月前，偶然在新疆吃到沙葱后，就决心把这道西北小菜带给更多没吃过的消费者。

自此，沙葱开启了从未有过的南下之旅——穿上了专属的保鲜盒，套上吸水纸，坐上飞机……在全程0-3摄氏度的冷链环境中，走到了北京、上海等一二线城市。

为了提升品质，盒马还为产地定制了严苛的采收标准。“我们只要生长15天，长度在20-25公分的沙葱，因为只有这样，才能同时保留沙葱的清香和鲜嫩口感。”盒马采购专家王钱表示。

盒马销售的沙葱都经过人工的精心挑选，通过精细的锁鲜运输，最大程度保留了沙葱的鲜美。即使远在2000公里外的深圳，也能吃出戈壁滩的原汁原味。

打破地域限制的不仅是西北的沙葱，在边陲云南的小山村，同样留下过盒马采购寻鲜的脚印。

在云南的美食世界里，建水草芽是独一份的存在。作为一种水生草本植物，草芽的食用部分位于水下。细长嫩白的草芽不管是从形状上来说，还是从颜色上来讲，都十分类似象牙，因此在某些地方，草芽也被赋予了“象牙菜”的名字。这种吃口爽嫩的食材经过煲烫口感清甜，而与肉食一起炒制时，便又添了一种清脆的风味。

“云南很多地方产草芽，但只有建水县红庙村生长的草芽才最为鲜嫩，盒马在这里包下100多亩的基地，直供全国盒区房。”王钱称，盒马的草芽保留了原始的种植方式，当天凌晨采摘，第二天一早上架，只卖一天，保证每日销售的草芽新鲜。

三年前，盒马首次把娇气的新鲜藕带运出湖北，让不少外地的吃货们首次尝到了这一来自湖北的美味，也带动了不少零售商超赴湖北“求藕”，令藕带成为“蔬菜届的网红”。

如今，得益于盒马遍布全国的生鲜冷链物流大网，像云南草芽、甘肃沙葱这样的娇嫩食材正在打破物理空间的阻隔，通过盒马线上线下一体化渠道，令消费者唾手可得。

王钱表示，在我国地大物博的土地上，孕育着大量的特色生鲜，但因为过去供应难，只有一小部分人能吃到。而以“好吃”为首要标准的盒马，通过遍布全国的买手，以及日趋完善的供应体系，把越来越多的地域小众美食带到了全国，也令消费者的餐桌四季常“新”。