平均每天2起抽检不合格 皮皮虾梭子蟹为啥有这么多“镉”

进入4月，渤海湾春季海捕的皮皮虾陆续上市，在尝鲜的同时，皮皮虾却屡屡在食品安全上亮黄灯。经记者梳理，今年一季度（1月1日-3月31日）国家市场监督管理总局及各省级市场监管局公示的食品安全抽检公告中，海产品镉超标高达176批次，平均一日近2起。其中皮皮虾、梭子蟹检出最多。

经统计，国家及省级市场监管部门抽检公告中，海产品镉超标共计检出176批次。涉及水产商行共检出67批次，占38%；其次是餐饮店，共检出48批次。此外，农贸市场、大型商超、生鲜电商均有海产品检出镉超标。可见海产品镉超标不是个案，无论是农贸集市还是大型商超均“不能幸免”。

在这些不合格产品中，蟹类检出共计106批次，占比60%左右，且以梭子蟹为主要检出品类，虾类共检出60批次，占比34%，以皮皮虾主要检出品类。鱼类、贝类、螺类检出镉超标偶有发生。

资料显示，镉是水产品中常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)中规定，镉在鲜冻水产动物(甲壳类)中最大限量为0.5mg/kg。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

据相关资料显示，水产品出现镉超标，是生长环境内镉元素富集所致，其中甲壳类对镉的富集能力高于鱼类。这也是皮皮虾梭子蟹等以海洋捕捞为主的甲壳类产品，在抽检中频频中招，而鱼类甚少的原因。

 不过，皮皮虾是否就不能吃了呢？事实也并非如此。根据我国的膳食调查数据，目前，我国居民摄入镉平均量是15.3μg / kg BW / month，没有超过安全线，因此，可以认为我国居民镉摄入量超标的风险较低。

有学者在采访中表示，从我国居民膳食习惯看，大米、蔬菜、面食、贝类等才是摄入镉的主要食物来源，皮皮虾含量并不高。