法治号
工作人员制作灌芯糖
春节临近，年味渐浓，在安徽省黄山市黄山区，当地村民开始制作灌芯糖。一截卷起的糖管里灌满了芝麻，咬上一口又脆又甜，新年的味道扑面而来。
工作人员制作灌芯糖
灌芯糖好吃，做法十分讲究。作为黄山市非物质文化遗产传承人，查忠一直坚持古法制作技艺。从查忠的爷爷开始传承着这道美食制作，从麦芽制备到下麦芽、蒸煮糖化、沥渣、煎糖、调试糖骨、装锅，再到拉糖、灌芯、成型，大约需要一到两天时间才能完成这个制作流程。
古法制作的灌芯糖
工作人员制作灌芯糖
查忠介绍，所有工序中，熬糖是制作灌芯糖最为关键的一步。“糖熬得好不好，关键看火候把握，温度控制住，糖的口感才好。”随着一节节、圆鼓鼓的灌芯糖制作出来，浓浓的糖香充斥着整个屋子。每年到了这个时候，十里八乡的乡亲都要尝尝过年的味道。（陈雪君 杨霆之 崔艳）
工作人员制作灌芯糖
工作人员制作灌芯糖
工作人员制作灌芯糖
工作人员制作灌芯糖
香甜酥脆的灌芯糖
小朋友品尝灌芯糖
编辑：高弼浡
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