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从市场到厨房 淮安致力打造透明共治新模式
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新华网发布时间:2018-10-26 14:49:13


民以食为天,食以民为安,食品安全向来是重大的民生问题。近年来,食品安全事件时有发生,究其原因还是由于信息不对称、不公开、不透明。作为淮扬菜发源地的淮安将食品安全问题视为重中之重,致力用透明共治的淮安模式留住独特的淮安味道。

现场直播力度大效果足

自今年6月20日起,淮安根据全市食品行业特点、经营特色和市民关注热点等制定主题清单,每月10日、20日和30日开展“食品安全逢食行动”,邀请社会各方代表点查食品生产经营单位,进行现场直播。

7月,淮阴区一家饭店直播时被发现后厨脏乱,共被查出12个问题。随后该店生意下降八成,最后干脆主动停业整顿,期待整改达标后再直播挽回社会负面影响。

“食品安全逢食行动”开展以来,好评颇丰。6月20日首次行动就有0.45万人留言点赞,6月30日行动达到1.46万人留言点赞,8次行动累计获7.95万人次留言点赞。“江苏淮安网友1368”留言:这样检查我们放心!网友“米米米1”留言:支持这个活动,希望一直查下去。

“食品安全逢食行动事前征求市民网民的意见,现场随机抽查,这种方法好,我作为普遍市民和政协委员,为市食药监局的行动点赞。”参与检查的淮安市政协委员齐正秋说。

淮安市食药监局局长邱金义介绍,在食品安全新路径的探索上,淮安秉持创新创优是新时代食品安全治理和食品产业高质量发展的灵魂。下一步,淮安将主动顺应市民网民需求,进一步深化“食品安全逢食行动”,将向菜市场延伸,覆盖食品生产经营全链条、全业态和全过程,切实增强公众食品安全感、获得感和幸福感。

透明市场保证“舌尖上的安全”

每天清晨,淮安明远农产品批发市场门口一辆辆载满蔬菜的卡车等待抽检。据主营西红柿的王师傅说:“检查合格后,我们会收到一张‘E票通’,有了这份证明才能进场销售,并且所有销售记录都有档可查。”

据了解,“E票通”是淮安“透明放心菜市场”系统生成的食用农产品“E票通”电子票据,内含食用农产品信息、检测信息、进销货主体信息的销货票据。“E票通”既可电子流转,也可纸质流转。淮安在全环节、全业态内要求批发源头销售食用农产品时出具“E票通”,零售环节和采购环节要索取保存“E票通”,消费者需要时向其提供。

淮安市食药监管局首创的升级版“透明放心菜市场”,在区域上从城区向乡镇延伸,品种上从蔬菜向果品、豆制品、猪肉等品种拓展,项目上从农药残留向兽药残留、非法添加等项目扩展。特别是首创猪肉安全透明治理模式,实现了猪肉源头控制、购销平衡、强制出票、电脑管理。

截至2017年年底,淮安共有159家“透明放心菜市场”,覆盖了全市所有的批发市场、主城区的室内农贸市场、9家乡镇室内农贸市场和部分大型商场超市。

淮安市食药监局副局长田卫东介绍,在未来,淮安“透明放心菜市场”将持续提质,确保系统顺畅运行,提高数据质量,全力抓好细节优化。

市场检验检测结果公示

透明厨房倒逼企业加强自身监管

走进淮安全聚德烤鸭店,透过三面玻璃墙,食客们可将厨房内烤鸭烹制全过程尽收眼底,8个可以360度旋转的摄像头实况直播大师傅们从洗菜、切菜、炒菜到出锅的“一举一动”。

淮安市食药监局餐饮安全监管处处长丁剑介绍,这还只是“1.0版的透明厨房”,如今的“淮安透明安全餐饮共治平台”为“1.0版的透明厨房”插上了信息化的翅膀。最大的飞跃在于监管方式的变革。

“以前每个月进行企业自查后,我还要将自查的结果报送到市食药监局。现在有了信息化,我也不用每个月来回跑了,我们数据连到平台上,老百姓们可以在电脑、手机上及时查看!”全聚德餐厅办公室主任孙贵香说。

业内人士认为,在当下监管人员和监管装备相对薄弱的情况下,“淮安透明安全餐饮共治平台”大大提升了监管效率,倒逼了餐饮企业加强自身监管。

淮安在“透明厨房”四透明的基础上四次升级,实现了人员资质、原料采购、厨房加工、食品留样、检测结果、执法监督、公众评价和网上溯源八透明。

目前,“2.0版的透明厨房”正在淮安逐步走向深入,淮安在透明厨房的建设上采取先大后小、先易后难的方式,目前全市同时接纳千人以上的饭店已全部推行开来。(赵雅惠 钱贺进)  



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