野菜味美

□ 季宏林

春天，不光有美景可赏，还有美味的野菜可尝。

当春风一阵阵吹过田野之后，无边的绿色如波浪一般日益汹涌澎湃起来。这时候，人们会欣喜地发现，沟渠边，田埂旁，麦地里，油菜花地里，无处不见野菜的身影。

野菜苔十分显眼，它们大多生在沟渠边、田埂旁，密密匝匝。掐了一茬，不久又长出一茬，前后能吃上个把月时间，成了开春时的主打菜。

荠菜，蒌蒿，马兰头，分散在草丛、庄稼地里，不易被发现。母亲有时特意去地里挖野菜，有时趁打秧草的机会顺便带些回来。我有时跟着她去，也认识了一些野菜。

用野菜做出来的滋味儿，常常让我的胃口大开。母亲用切碎的荠菜与肉末做馅，包饺子。等饺子在沸水里浮起时，她用漏勺捞起来，搁在盘子里。薄薄的一层皮，透出一股子诱人的绿。尝一口，清香扑鼻，味道鲜美。

野蒜，细高秆儿，生长在野外，离村庄较远。母亲常约同村几个妇女，挎上篮子一起去挖野蒜。约莫半天时间，她们满载而归。母亲将野蒜洗净后，用一口小坛腌起来。隔三五日便可食用，有一股刺鼻的辣味，开胃得很。有时，奶奶从小菜坛里掏一把野蒜，搁在乡下人称作“窑锅子”的陶盆里，放饭头上蒸熟，即使掉光牙齿的老人，吃起来也不费劲。

地衣，又称雷公菌，只有打雷下雨的时候才有。地衣散落在堤坡的草地上，跟黑木耳相似，又软又滑。我上中学的时候，常常走一段曲折的山河埂。一场雨过后，堤坡上出现一大片地衣。放学的时候，我顺便捡一些带回家，也有过路的人停下来捡。母亲洗净地衣后，常用来炒鸡蛋，味道挺好的。

红花草，既是农人种的庄稼，也是一种地道的野菜，乡下人没少吃过。初春的时候，红花草刚长出嫩茎，整块田地绿着。有时候，母亲挎只篮子，不去菜园地，而是直奔庄稼地，割几把红花草回家，清炒一盘，也很够味儿。

某日，河沟边，滩涂上，忽地冒出了芦芽，如雨后春笋一般，不久就变成一片绿地。隔几日，母亲就去摘一回，芦芽炒肉，油亮脆嫩，农家餐桌上的一道美味。

蕨菜，黄花菜，生长在山间。春上，母亲去看望住在山里的外婆，常在那儿住上几日，回来时总要带些蕨菜、黄花菜。晒干后，跟肉一起炒，让人食欲大增。

野菜，古人也喜欢吃。宋朝的苏轼是位诗人，也是一个美食家，他对野菜亦情有独钟，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”可见一般。

自从搬进城里，每年初春，常见人在河边掐一种叫“地珠子”的野菜，也有人称为野红花草。菜市里常有人卖，包饺子、清炒皆可。也有卖红花草、马兰头、豌豆头、枸杞头、蒲公英的，都是地地道道的野菜。

野菜味美。而今，它留给我的，更多的是一种回味。

（作者单位：安徽省无为市公安局交警大队）