防范外卖浪费，平台守“食”有责

高 维

近日，市场监管总局、商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》，提出引导平台进一步优化协议规则、科学设置起送价格、完善凑单满减机制等要求，引发社会关注。

手指动一动，美食送上门。《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿。但问题也随之而来：外卖成餐饮浪费频发区、“吃一半、扔一半”现象屡见不鲜，甚至是原封不动地进了垃圾桶。在粮食安全背景下，每个人的“毫不起眼”，若是乘上不小的基数，可以想见，那该是怎样的“触目惊心”？

究其原因，除去一部分人厉行节约的观念不强之外，外卖平台的默许乃至“算计”，助推用户超量点餐，更是症结所在。应当看到，线上点餐相对缺乏沟通、没有实物展示，准确估计食物的分量本就不易。外卖商家又常常通过设置起送额度、优惠满减等方式展开营销，致使消费者或被迫、或无意识地“花钱买浪费”，属实有些“吃相难看”。

值得注意的是，这不是单纯的商业道德问题。2021年4月起施行的反食品浪费法中明文规定：餐饮服务经营者应当采取措施防止食品浪费。前不久，台州两户商家因设定起送价不合理、没有引导消费者按需点餐，最终被当地相关部门责令整改，就是前车之鉴。

杜绝“舌尖上的浪费”，也须从“指尖上的克制”开始。鉴于外卖平台少、入驻商家多的情况，平台明显更强势，理应发挥更大作用。事实上，无论是起送价过高，还是满减不好凑，背后恐怕都要追溯到平台所设的“游戏规则”，在经营压力的传导之下，多数商家自然会选择“顺势而为”：前者是基于平台抽成的考量，后者是为了获得更多流量支持。

纵观《指导意见》，可以看到一个内在逻辑：强化供给侧的精细化管理。将反浪费落到实处，其实也在倒逼着服务水平的提升。如“积极推广小份餐品”就要求商家克服短视思维，通过优化菜品设置、提高运营效率等方式，实现薄利多销、以“小”博“大”，而不是以节约之名变相涨价。同时平台也要有一定的激励之举，如可考虑给上线小份菜的商家导流、降低佣金费率等。在引导和服务用户方面，还应优化餐品信息展示，多维度提示适量点餐。如此，才是发挥其技术优势的正确方向。

在商言商，适度营销无可厚非，但无论如何，以限制消费选择权、滋生食物浪费为代价的生意，注定难以长久。当然，这对相应的监管无疑也是一个考验。《指导意见》要求各级市场监管、商务主管部门加强制度供给，其政策立足点便在于此。唯有各方合力而为，打出“组合拳”，找出“公约数”，才能真正回归按需点餐的“食尚”，让杜绝浪费成为共同的行为自觉。