李英锋

据中新网7月3日报道，近日，“钟薛高31摄氏度室温下放1小时不化”的话题登上热搜。对此，钟薛高回应称，并不存在不融化的雪糕——固形物高、水少，完全融化后自然就为黏稠状，不会完全散开变成一摊水状。

雪糕“冰身不化”，这种从表面看来逆生活常识和物理规律的“神奇”现象，引发了人们对雪糕质量与安全的疑虑和担忧。很多人很容易由此联想到几年前媒体曝光过的存放数年不变质的月饼，进而将怀疑重点指向种类繁多、功能强大的食品添加剂。

品牌方的回应很及时也很必要，但公众更期待的是翔实的检测数据，甚至是后续有关部门的关注和回应。

此番事件暴露出的其实还是人们对食品添加剂的不了解、不放心等问题。相当数量的消费者认为，只有少添加或不添加食品添加剂的食品才是绿色、健康、安全的食品，而食品中使用的添加剂越多，其安全风险系数就越高，对人体健康的威胁或危害就越大。事实上，食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的元素，适量合理使用食品添加剂有助于增强食品的口感、美感，塑造食品的形状，拉长食品的保质期，提升食品安全水平。食品添加剂的标准限值与危害值之间有很大的距离，只要企业严格依法依标准使用食品添加剂，食品的质量安全就能得到保障。

引导消费者走出对食品添加剂的认知误区，消除对食品添加剂的不信任甚至恐惧心理，消协、科协等部门以及企业应该加大对食品添加剂的宣传科普力度，满足消费者对食品添加剂的知情权，让消费者了解食品添加剂的相关标准、规则、功能用途。食品标准制定部门应以最严格、最安全的标准制定食品添加剂标准，确保食品添加剂不存在标准盲区，确保每一种食品添加剂的生产使用都有依据。监管部门应依法查处相关违法行为，降低乃至消除乱添加、超标添加带来的食品安全风险，用监管之手兜住消费者对食品安全的信心。

当然，企业也须承担食品安全主体责任，增强自律意识、法律意识，严守食品安全底线，追求食品安全高线，严格依标准添加，严格落实自检。