何勇海

据中新网4月26日报道，广东近日印发了《关于使用自动设备现制现售食品安全监管的规定》，针对自动制售设备食品安全风险特点明确了经营者权利义务、食品安全监管的重点等内容。下一步，当地市场监管部门将引导经营者落实食品安全主体责任，加强监督检查，推动食品安全高水平治理。

随着科技和经济发展，不少地方出现了利用自动化设备从事食品制售的经营模式，即经营者通过放置的自动设备，对预先投放的食品原料自动完成加工、销售非预包装即食类食品的经营活动。时下，利用自动设备制售食品的经营愿望和市场需求越来越多，但这种全新经营模式，尚缺少国家层面的相关管理办法和规定。

对于自动现制现售食品这一新业态，监管部门要打破惯性思维，积极支持新业态健康发展，并为其发展留足空间，激活消费市场，进而带动与扩大就业。

上述地方监管部门及时制定有针对性的许可条件和监管规则，便是支持、引导新业态健康有序发展，敦促相关经营者守好安全和质量底线，强化安全责任和风险评估，保障食品安全的必要之举。

利用自动化设备现制现售食品，不仅能给消费者带来购买上的便捷，而且能够节省商家的人力、场地等生产经营成本，在疫情防控的背景下，这种经营方式某种程度上亦可降低人员聚集和病毒传播的风险。但食品毕竟是特殊商品，对其质量安全的监管必须压实做细。

去年11月，浙江杭州拱墅市场监管局发放了该市首张自动制售食品经营许可证。在当地，自动现制现售食品的设备投放企业，只要取得食品经营许可证，通过食品安全风险评估并对各台设备的摆放点进行备案后，即可开展经营活动。

广东此次出台的规定，进一步明确了原料采购、存贮、运输、加工、供餐等全环节食品安全自查内容；明确了经营者信息公示、录像留存、设备洗消、维护等义务；明确了不得使用自动设备现制现售的、安全风险较高的食品范围，等等。

期待有关地方在加强自动现制现售食品安全问题上的探索和尝试，能够积累有益的经验和做法，为这一新模式的发展铺路，也为人们舌尖上的安全和美好生活护航。