法治号
河心场村种植技术培训现场
每年春天，香椿、金雀花、楤木等木本森林蔬菜都是云南人餐桌上的宠儿。然而长久以来，木本森林蔬菜一直“散养”在崇山峻岭之中，数量少、价格高。为了让这些曾经“藏在深闺”的山野菜更多地走上餐桌，云南省林业和草原科学院森林蔬菜研究团队多年致力于云南特色木本森林蔬菜资源研究利用，终于取得了一系列创新突破，使木本森林蔬菜发展成为推动乡村振兴的地方特色产业。
科技助力
从森林走向餐桌
在云南，香椿又称作香椿芽，是香椿树上新生的幼嫩芽叶，其蛋白质含量为5.7%至9.8%，碳水化合物为7.0%，粗纤维为2.5%至2.78%，磷、钙、钾含量较高，营养丰富、口感独特；金雀花，食之清甜，有滋阴活血、健脾、祛风止咳的功效，根皮药用能祛风活血、舒筋、除湿利尿、止咳化痰、清肺益脾等；楤木，又称刺老包、鹊不踏、刺嫩芽，每100克新鲜嫩芽中含有蛋白质0.56克、有机酸0.68克，还含有维生素B1、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁等矿物质元素，氨基酸含量高，微量元素多达22种。
除此之外，花椒、刺五加，以及大参、梁王茶、海州常山、扁核木、苦绳、树番茄等山野菜，都属于木本森林蔬菜。云南省林业和草原科学院经济林研究所所长孟梦介绍，木本森林蔬菜是指源自森林环境，茎梢、叶、花、果、种子等可作蔬菜食用的乔、灌木或木质藤本植物。作为森林食品、主栽蔬菜品种的补充，木本森林蔬菜源自山中，人为扰动较少，受污染轻，是天然的无公害绿色食品。
为了能更好地满足人民群众日益多元化的食物消费需求，云南省林业和草原科学院森林蔬菜研究团队针对云南特色森林蔬菜资源的开发利用展开了研究，首次对近270种木本森林蔬菜植物进行了编目；分气候区在滇中、滇南建立了40亩木本森林蔬菜资源收集圃，收集保存了金雀花、楤木、香椿、刺槐、大参、梁王茶、木蝴蝶、翅果藤等25种资源；开展了壮苗培育技术研究，近两年培育出了18种木本森林蔬菜苗木共80余万株，支撑建设楚雄、思茅试验示范基地300亩，带动企业、合作社发展种植1000亩；研发形成了木本森林蔬菜种植技术规程4个，开展了林下种植、生态环境影响定位监测研究以及保鲜与产品试制研究等。
以金雀花为例，团队初步筛选出花量较大的单株5株，反季节（7至8月）开花单株1株，不断完善扦插育苗技术、树体管理及促花促萌技术；针对楤木，团队收集了云南省滇东北、昆明、保山等不同地区种质资源以及贵州、东北等地种类，持续开展栽培对比试验……在科技的支撑下，云南木本森林蔬菜实现提质增效，走上了更多寻常百姓家的餐桌。
绿富共赢
壮大增收特色产业
德宏傣族景颇族自治州芒市森林覆盖率达68.87%，拥有森林蔬菜210多种，其中日常食用的10余种。2021年6月，云南省林业和草原科学院在芒市镇河心场村实施了“云南特色木本森林蔬菜高效培育技术推广示范”项目，推广种植香椿、大参、梁王茶等木本森林蔬菜100亩。通过优质种苗的提供、培育技术的跟踪指导、销售企业的引入，项目成效初步显现。当地种植的香椿、大参已投产，每亩收益4000元以上，实现了一次投入多年产出，有效拓展了群众增收渠道，为村集体经济发展提供了林草科技支持。
在普洱市墨江哈尼族自治县，孟梦研究团队和墨江秘境田园林业农民专业合作社深入合作，指导完成了80亩森林蔬菜基地建设，种植的长蕊甜菜、刺五加、木蝴蝶已投产；2023年引导合作社培育长蕊甜菜6000余株、紫色刺五加8000余株，免费分发给丁帕村村民种植，不断壮大当地特色产业，为山区群众致富增收开辟了新途径。
依托西双版纳傣族自治州景洪市曼戈龙村优越的气候条件，孟梦研究团队认真谋划，指导村民种植药食同源紫色刺五加30亩、勃氏甜龙竹280株。通过交流指导和田间示范，物种生长良好，仅半年时间紫色刺五加已有产出，群众发展特色产业的信心倍增。
多年来，孟梦研究团队创新实践，推进木本森林蔬菜推广种植与乡村振兴战略实施、“一村一品”打造有机融合，在全省各地设立乡村振兴示范点，有力推动了云南省特色木本森林蔬菜产业的发展。
“上游，致力于优质种质资源收集保存、评价，良种选育，苗木繁育技术研发，利用扦插、组培等技术手段繁育优质苗木；中游，开展高效栽培技术研发，通过生境管理、种植物种密度控制、绿色防控、树体管理、采收控制等技术创新，实现木本森林蔬菜绿色、高效生产；下游，在产品保鲜、产品研发等方面发力。”孟梦表示，未来将持续不断地加强创新，支撑更多木本森林蔬菜成长为增效增收的特色产业，叫响云南森林食物品牌，在云南乡村振兴中贡献林草科技的力量。（图片均为供图）
（2024年3月15日《云南日报》记者 龙劲存 陈云芬）
编辑：吴攀