辽宁推出食品生产高风险因子防控手册

本报讯 陈玉烊 张溪源 记者李卫东 发自辽宁 为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，进一步提升食品生产全过程风险防控水平，推动食品安全治理模式由“事后处置”向“事前预防”转变，辽宁省市场监管局立足全省食品产业发展实际，结合产业结构特点和食品安全风险形势，组织编制《辽宁省食品生产高风险因子防控手册》（以下简称《防控手册》），精准识别食品生产加工过程中的高风险因子，着力从源头防范区域性、系统性食品安全风险，为推动食品产业高质量发展提供有力保障。

《防控手册》坚持问题导向和风险导向，围绕食品生产过程中影响质量安全的关键风险点，系统梳理卫生健康部门诊疗数据、疾控部门食源性疾病监测信息，以及工业和信息化部门产业发展特点等相关数据，综合分析食品安全风险因素，按照危害程度及医疗干预等级，对食品生产过程中存在的高风险因子进行精准识别，实现风险精准研判、精准预警、精准防控，进一步提升食品安全监管的科学性和针对性。

《防控手册》深入贯彻落实《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》要求，坚持监管与发展并重，聚焦辽宁优势食品产业，系统梳理畜禽、粮油、水产、果蔬、酒类等传统特色产业及重点食品类别，围绕生产加工全过程风险点，逐项提出针对性的防控措施，推动食品安全监管向全链条、全过程延伸，为辽宁特色食品产业健康发展提供技术支撑。

同时，《防控手册》坚持规范执法与优化营商环境相结合，深化规范涉企行政检查工作，实施精准分类监管，引导监管资源向高风险领域和重点环节聚焦，减少对守信企业的不必要检查，进一步降低企业制度性交易成本，稳定市场主体预期，实现食品安全监管与优化营商环境协同推进。

据了解，《防控手册》创新构建“三级三类”风险分析框架，覆盖畜禽、粮油、水产、果蔬、酒类五大传统产业、12大类特色食品，对细菌性、真菌性、化学性三大类别34项高风险因子逐项分析风险来源，明确关键控制点和防控措施，为基层监管人员和食品生产企业提供了更加科学、直观、实用的风险防控指引。

下一步，辽宁省市场监管局将持续推进《防控手册》推广应用，组织开展专题培训和宣传指导，推动基层监管人员和食品生产企业全面掌握高风险因子防控要点，并将其纳入企业“日管控、周排查、月调度”工作机制和风险管控清单，进一步压实企业食品安全主体责任，不断提升食品安全风险防控能力，为守护人民群众“舌尖上的安全”、推动辽宁食品产业高质量发展筑牢坚实基础。