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在手机上点一点，家长就能对学校食堂后厨进行实时视频监控，对不规范操作还可以一键投诉和举报。在广西壮族自治区百色市，曾经“闲人免进”的学校厨房重地，从今年7月开始由当地市场监管部门通过“互联网＋明厨亮灶”的形式揭开了其“神秘面纱”，推动全市学校食品安全提档升级。
百色市食品安全智慧监管中心的大屏幕实时显示监管数据。百色市市场监管局供图
孩子在学校吃什么，饭菜质量安全卫生吗？这是每位家长都关心的问题，亦是政府关心的重大问题。
2022年6月，百色市人民政府印发《百色市学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作方案》，百色市建设了食品安全智能服务平台，并于2022年7月正式启用。现已完成全市学校食堂以及集体配餐单位“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖建设。
据百色市市场监管局有关负责人介绍，百色市食品安全智能服务平台对全市中小学、幼儿园的食品安全、食材采购进行了信息化管理，要求学校及食材供应厂商进入食品安全智能监管平台进行主体责任信息登记。学校食堂通过在线采购食材，系统自动生成数字订单，配送追踪数据，交易结算数据等信息，确保每次食材采购的真实性和溯源信息的完整性，有效实现了食材生产、流通、消费全链条的来源可溯。
百色市食品安全智能服务平台系统要求，学校食堂分别在后厨的切配区、烹饪区、洗消区安装云摄像头，通过互联网接入平台，重点对学校食堂后厨加工的常见违规行为，如有害生物、未戴帽子、未戴口罩、吸烟、玩手机、未盖垃圾桶盖等，运用AI智能可视化自动抓拍，并将整改通知及时发送至辖区监管人员和学校食品安全责任人手机上，督促其及时整改，确保了食材加工全视角的过程可控。
学校食堂安装的摄像头对后厨进行实时监控。百色市市场监管局供图
据悉，百色市食品安全智能服务平台运用大数据云计算分析技术，对学校录入的主体责任信息、台账信息、AI智能抓拍违规信息，以及监管部门的市场检查信息进行统计比对分析，形成风险等级划分并发出预警，实现了对学校食品安全风险区域、风险点的精准防控。
目前，通过“互联网+明厨亮灶”智能监控系统，百色市市场监管部门和教育部门对学校食堂实现“画面可存储、问题可核实、信息可追溯”的建设目标，并定期对学校“互联网+明厨亮灶”监控在线率和台账录入情况进行通报，同时将学校日常使用平台管理食堂情况列入食品安全工作绩效工作，学校食堂“明厨亮灶”监控在线率和台账录入率，由16%提升至90%以上。
据介绍，食品安全智能服务平台开设了市场监管服务端口、教育监管服务端口、学校应用服务端口和家长参与端口。学生家长可以通过“百色市场监管”公众号点开“明亮食安”栏目，可以选择学校，就可以随时查看学校食堂证照、人员健康证、环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态，食堂实时监控视频，后厨操作等情况。对发现的问题进行投诉与建议，并实时掌握校园食品安全的最新动态。
百色市市场监管局有关负责人表示，食品安全智能服务平台通过各端口的功能运用，实现了对校园食品安全“互联网+”的全方位监管，构建起部门监管、学校自律、公众参与的校园食品安全社会共治新格局。（顾艳伟）
编辑：哈建伟